飲食店排水詰まり｜頑固なつまりを高圧洗浄機で無事解決！！【福岡市博多区中洲での事例】

今回は、福岡県福岡市博多区中洲の飲食店様より

『店の厨房の排水がつまってシンクが使えなくなってしもた。このままじゃ営業できんけん、ちょっと、はよ来ちゃらんかいな。』

とのご連絡をいただきました。

飲食店では、排水の量が多く、油分を含んでいる割合も高いなど、一般家庭と比較するとつまりが発生しやすい状況があります。また、お客様へのサービス提供のスピードはとても重要。差し迫った状況はお察しできます。

『了解しました。近くにおりますので30分から1時間程度でお伺いします。』

状況｜厨房の排水ができない

早速、つまりが発生している厨房の排水部分を拝見させていただいたところ、排水が流れきれずシンク内に水が溜まっている状態になっていました。

お客様から詳しくお話を伺うと

『いつも通り仕込みをしとったら急に厨房の排水が悪うなってきて、最終的には全く流れなくなったったい。このままじゃ営業ができんごとなってしまう。』

と大変お困りの状況でした。

お伺いした時、ランチの時間も迫っていおり、非常にお困りのご様子でした。

『飲食店だと厨房が使用できないというのは大変な問題です。作業は急ぎますが、まずは原因の特定をさせてください。』

原因｜排水管につまった油汚れ

今回のキッチンのつまりの原因を特定するため、15分ほどお時間をいただき点検を行わせていただきました。

点検を行った結果、排水管からグリストラップにかけて油などの汚れがみっちりつまってしまい、排水が流れていかない状態になっている事が判明しました。

幸い点検をしている間に少しずつですが、水が流れだしたので一旦、その状態でランチ営業をされることに。

飲食店の場合、排水管に流れる油や食材のカスなどの量が多いので、それらが排水管の中で固まってしまい、水の流れる穴をふさいでいってしまいます。

『飲食店の場合グリストラップの清掃は気を付けて頂いていることがほとんどですが、お忙しさで疎かになることも。また、できていても排水管の中までは自分ではなかなかできないと思います。排水管の流れが悪いまま使用を続けていると、汚れがつまっている箇所にさらに汚れがひっかかり蓄積されていき、排水管の中の油の塊を育ててるのと同じ状況になりますので注意が必要です。この際ですので徹底的にきれいにしましょう。』