飲食店厨房の排水管つまり修理|エンジン付き高圧洗浄機で洗管し解決!【福岡市中央区の事例】

今回は、福岡県福岡市中央区薬院の飲食店様より

『お店のキッチン排水がつまってシンクが使えなくなってしまったので、できれば今日中に来てもらえませんか?』

というご依頼をいただきました。

飲食店では、食べ残しや食材のカス、油など様々な物が排水とともに流れていくため、一般家庭と比較するとつまりが発生しやすくなってしまいます。

『この記事では、飲食店様のキッチンの排水がつまってしまった状況、原因、作業内容、注意点をご紹介していきます。』

(追加:2021/4/8)

状況|厨房の排水ができない

早速、つまりが発生しているキッチンの排水部分を拝見させていただいたところ、排水が流れきれずシンク内に水が溜まっている状態になっていました。

お客様から詳しくお話を伺うと

『いつも通り仕込みをしていたら急に厨房の排水が悪くなっていって、最終的には全く流れなくなっちゃったんだよね。このままじゃ営業できなくなるから、できるだけ早く直してもらえませんか?』

との事でした。

お伺いした時、水が流せない状態のため仕込みも途中までしか終わっていないと仰って、非常にお困りのご様子でした。

『一般のご家庭のキッチンのつまりであれば、1日くらいならやり過ごす事も可能だと思いますが、飲食店だとご予約などもあるでしょうし、厨房が使用できないというのは死活問題にもなりかねませんよね。』

原因|排水管につまった油汚れ

今回のキッチンのつまりの原因を特定するため、15分ほどお時間をいただき丁寧に点検を行わせていただきました。

点検を行った結果、排水管の中に油などの汚れがみっちりつまってしまい、排水が流れていかない状態になっている事が判明しました。

飲食店の場合、排水管に流れる油や食材のカスなどの量が多いので、それらが排水管の中で固まってしまい、水の流れる穴をふさいでいってしまいます。

『これは一般のご家庭でも同じで、排水管の流れが悪いまま使用を続けていると、汚れがつまっている箇所にさらに汚れがひっかかり蓄積されていき、排水管の中の油の塊を育ててるのと同じ状況になりますので注意が必要です。』

作業内容|エンジン付き高圧洗浄機で洗管

今回のつまりの原因だった排水管の中の油汚れを取り除くために、高圧洗浄機を使用して洗管する事にしました。

通常の高圧洗浄では歯が立たないレベルだったので、今回はさらにパワフルなエンジン付きの高圧洗浄機を使用して洗管作業を行っていきました。

排水管を高圧洗浄機で洗管している

かなり大量の油の塊が出てきて、詰まっては流れてを何度も繰り返しましたが、油の塊が完全になくなるまで洗浄を続け、排水管のつまりはなくなり綺麗な状態になりました。

また、グリーストラップにも汚れが溜まっていたので、そちらも綺麗に清掃させていただきました。

グリーストラップは簡単に言うと、飲食店などで出る食べ物のカスや油を排水と分離するための装置で、下水に野菜くずや油などが流れてしまわないよう一時的に溜めておく事ができます。

飲食店ではグリーストラップの設置が義務付けられており、そのまま放置していると悪臭や害虫、害獣が発生するので定期的にごみを除去し清掃する必要があります。

『油などの汚れがびっしりつまってしまった排水管とグリーストラップが、高圧洗浄機によって綺麗になり、キッチンのつまりも無事に解消し排水が行えるようになりました。

注意点|飲食店で排水をつまらせないためのメンテナンス

飲食店の排水管は一般家庭と比較すると、使用頻度が高いためどうしても汚れなどが蓄積しやすくなります。

それ以外にも、食べ物だけではなく割り箸や、ナプキン割り箸やおしぼりの袋などが残飯とともに流れてしまい、つまりが発生してしまう事もありますので注意が必要です。

油を多く扱う飲食店の場合、さらに汚れが溜まりやすくなってしまうため、定期的にパイプクリーナーを排水管に流すなどして清掃をしておくのがオススメです。

また、グリーストラップも定期的な清掃が必要で、お手入れを怠ってしまうと排水が行えなくなる事があります。

グリーストラップは、バスケットの部分は基本的に毎日清掃し、浮上油脂は週に1回、沈殿物の清掃は月に1度程度行うようにしましょう。

『グリーストラップに溜まったゴミは産業廃棄物ですので、各地方自治体のルールに沿って処分してください。』

福岡水道救急の担当より一言

お客様からご連絡をいただいてから、準備をしっかりと整え30分で到着いたしました。

施工時間は、点検、説明、高圧洗浄機を使用しての排水管とグリーストラップの清掃など、全て含めて3時間

営業できる状態になりお客様にとても喜んでいただけたので、私も一安心しました。

水道救急では一般のご家庭だけではなく、飲食店様など店舗でのトラブルにも対応させていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。

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