今回は、熊本市中央区下通の飲食店様より

『店の厨房の排水がつまってシンクが使えなくなってしまった。このままじゃ営業できない。急いで、来てもらえないか。』

とのご連絡をいただきました。

飲食店では、排水の量が多く、油分を含んでいる割合も高いなど、一般家庭と比較するとつまりが発生しやすい状況があります。また、お客様へのサービス提供のスピードはとても重要。差し迫った状況はお察しできます。

『了解しました。近くにおりますので30分から1時間程度でお伺いします。』

状況｜厨房の排水ができない

早速、つまりが発生している厨房の排水部分を拝見させていただいたところ、排水が流れきれずシンク内に水が溜まっている状態になっていました。

お客様から詳しくお話を伺うと

『いつも通り仕込みをしていたら急に厨房の排水が悪くなってきて、最終的には全く流れなくなってしまった。このままじゃ営業できない。』

と大変お困りの状況でした。

お伺いした時、ランチの時間も迫っていおり、非常にお困りのご様子でした。

『飲食店だと厨房が使用できないというのは大変な問題です。作業は急ぎますが、まずは原因の特定をさせてください。』

原因｜排水管・グリストラップにつまった油汚れ

今回のキッチンのつまりの原因を特定するため、15分ほどお時間をいただき点検を行わせていただきました。

点検を行った結果、排水管からグリストラップにかけて油などの汚れがみっちりつまってしまい、排水が流れていかない状態になっている事が判明しました。

幸い点検をしている間に少しずつですが、水が流れだしたので一旦、その状態でランチ営業をされることに。

飲食店の場合、排水管に流れる油や食材のカスなどの量が多いので、それらが排水管の中で固まってしまい、水の流れる穴をふさいでいってしまいます。

『飲食店の場合グリストラップの清掃は気を付けて頂いていることがほとんどですが、お忙しさで疎かになることも。また、できていても排水管の中までは自分ではなかなかできないと思います。排水管の流れが悪いまま使用を続けていると、汚れがつまっている箇所にさらに汚れがひっかかり蓄積されていき、排水管の中の油の塊を育ててるのと同じ状況になりますので注意が必要です。この際ですので徹底的にきれいにしましょう。』

作業内容｜エンジン付き高圧洗浄機で洗管

ランチ営業が終わってから夜営業までの間に排水管の中の油汚れを取り除くために、高圧洗浄機を使用して洗管する事にしました。

通常の高圧洗浄では歯が立たないレベルだったので、今回はさらにパワフルなエンジン付きの高圧洗浄機を使用して洗管作業を行っていきました。

かなり大量の油の塊が出てきて、詰まっては流れてを何度も繰り返しましたが、油の塊が完全になくなるまで洗浄を続け、排水管のつまりはなくなり綺麗な状態になりました。

グリストラップも綺麗に清掃させていただきました。

グリーストラップは飲食店などで出る食べ物のカスや油を排水と分離するための装置で、下水に野菜くずや油などが流れてしまわないよう一時的に溜めておく事ができます。飲食店ではグリストラップの設置が義務付けられており、そのまま放置していると悪臭や害虫、害獣が発生するので定期的にごみを除去し清掃する必要があります。

『思ってた以上に排水管やグリストラップが汚れていて驚いた。掃除をしなければと分かっていたが、最近は忙しくて手が回っていなかった。すぐに来てもらえたので最悪の事態にはならなかったが、あやうく大変なことになるところだった。プロに任せてよかった。またときどき相談します。』

と一安心されたご様子。何かあったらまたいつでもご相談ください。

注意点｜飲食店で排水をつまらせないためのメンテナンス

飲食店の排水管は使用頻度が高く汚れなどが蓄積しやすくなります。食べ物だけではなく割り箸や、ナプキン、割り箸やおしぼりの袋などが残飯とともに流れてしまい、

つまりが発生しがちです。油を多く扱う飲食店の場合、さらに汚れが溜まりやすくなってしまいます。定期的にパイプクリーナーを排水管に流すなどして清掃をしておくのがオススメです。

また、グリストラップも定期的な清掃が必要で、お手入れを怠ってしまうと排水が行えなくなる事があります。

グリストラップは、バスケットの部分は基本的に毎日清掃し、浮上油脂は週に1回、沈殿物の清掃は月に1度程度行うようにしましょう。

グリストラップに溜まったゴミは産業廃棄物ですので、各地方自治体のルールに沿って処分してください。

排水施設の汚れや詰まりは悪臭や害虫のもととなり、お店のイメージダウンにもつながるので軽視できない問題です。

熊本水道救急の担当より一言

お客様からご連絡をいただいてから、30分で到着いたしました。

ランチ営業の間は作業を差し控えさせていただきましたが、のべ施工時間は、点検、説明、高圧洗浄機を使用しての排水管とグリーストラップの清掃など、全て含めて3時間。

営業に支障なく作業ができ、しばらくは安心とお客様にとても喜んでいただけたので、私も一安心しました。

熊本は美味しい飲食店がたくさんあります。大好きな熊本ラーメンも油多め。熊本の飲食店様が油汚れに負けずに元気に営業できるようお手伝いができるとうれしいです。

熊本水道救急では一般のご家庭だけではなく、飲食店様など店舗でのトラブルにも対応させていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。

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